I was literally captured from a recipe published by Fabrizio del blog Arteteca I thought to reproduce in key gluten free .. and that to say everything, I could not wait to taste!
A pack of spaghetti corn blinds
4 purple artichokes
2 potatoes 200 g parmesan cheese and garlic
pepper 3 tablespoons cream
seed oil for frying
-Tagliare le patate e 2 carciofi a fettine sottili e saltarli in padella a fiamma media con aglio olio sale e pepe fino a cottura. 
-Pulire i carciofi restanti e batterli sul piano da lavoro fino a farli aprire a fiore quindi salarli e peparli. 
-Mettere i carciofi a friggere nell'olio bollente a fiamma media per circa 20 minuti o fino a completa doratura delle foglie. 
-Nel frattempo passare al mixer le patate e i carciofi saltati unendo di tanto in tanto acqua bollente per rendere l'impasto cremoso. 
-In una ciotolina miscelare i due formaggi con il pepe e mettere a bollire l'acqua per la pasta. 
-A frittura ultimata mettere i carciofi a sgocciolare su carta assorbente. 
-A questo punto cuocere gli spaghetti di mais nel seguente modo: i primi 3 minuti rimestandoli continuamente evitando di farli attaccare tra di loro (purtroppo con gli spaghetti di mais capita di frequente) successivamente spegnere il fuoco e coprire la pentola e continuare con questa cottura passiva per circa 5 minuti. Prima di scolarli tenere da parte una ciotolina di acqua di cottura che servira' per fare la cremina con i formaggi. Una volta scolati saltarli in padella con i formaggi l'acqua e la panna fino a rendere il tutto cremoso. -Servire con una base di crema e patate e con un carciofo alla giudia come guarnizione.
Buon appetito.
0 comments:
Post a Comment